Le L-Bone Bavière maturé réunit dans une même pièce le filet et le faux-filet, séparés par son os caractéristique en forme de L. Issue de bœuf élevé en Bavière, elle se distingue par son persillé régulier et son goût équilibré. À la cuisson, le gras fond délicatement et l’os participe à la concentration des arômes tout en conservant le moelleux. Avec ses 600 g, c’est une pièce idéale pour un repas convivial autour d’une belle viande grillée.
L-Bone grillé au beurre (2 personnes)
- 1 L-Bone Bavière de 600 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la pièce sur un grill ou dans une poêle très chaude 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir
Ne salez pas la viande trop tôt : salez en fin de cuisson pour préserver le jus et obtenir une belle croûte.
