La côte de bœuf Charolaise est une pièce emblématique, appréciée pour la finesse de son grain et sa tendreté naturelle. Issue d’une race reconnue pour la qualité régulière de sa viande, elle offre une chair juteuse et équilibrée en goût. La présence de l’os contribue à préserver le moelleux et à concentrer les arômes pendant la cuisson. Avec ses 1,2 kg, elle est idéale pour une cuisson au grill, au barbecue ou au four, lors d’un repas convivial
Pour une cuisson homogène, retournez la côte une seule fois et laissez-la reposer suffisamment avant de la découper.
Côte de bœuf grillée au beurre (4 personnes)
- 1 côte de bœuf Charolaise de 1,2 kg
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la côte sur un grill ou dans une poêle très chaude 4 à 5 minutes par face selon la cuisson souhaitée, puis terminez au four si nécessaire. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
