Os à moelle Pot-au-feu - 200 g

Ces os à moelle, découpés dans des tibias de bœuf français, sont riches en saveur et apportent un goût profond au bouillon. En cuisson lente, la moelle fond et parfume délicatement le jus. Un indispensable des pot-au-feu traditionnels, pour un plat généreux et authentique.

Pour éviter que la moelle ne s’échappe, ficelez les extrémités des os avant cuisson.

Pot-au-feu aux os à moelle (4 personnes) - 200 g d’os à moelle - 1 kg de viande à pot-au-feu - 3 carottes, 2 poireaux, 2 navets - 1 bouquet garni Cuisez la viande 1 h 30 dans une grande marmite d’eau froide. Ajoutez les os et les légumes, puis laissez mijoter 1 h 30 supplémentaire. Servez avec gros sel et cornichons.