Le L-Bone Normande est une pièce spectaculaire, reconnaissable à son os en forme de L qui sépare le filet et le faux-filet. Issue de bœuf de race Normande, réputée pour son persillé naturel et sa richesse aromatique, elle offre une viande savoureuse et tendre. L’os contribue à préserver le moelleux à la cuisson et à renforcer les arômes. Avec ses 600 g, elle est idéale pour un repas à partager ou pour les amateurs de belles pièces.
Laissez toujours reposer la viande après cuisson : les sucs se répartissent et la viande gagne en tendreté.
L-Bone grillé au beurre (2 personnes)
- 1 L-Bone Normande de 600 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez le L-Bone dans une poêle bien chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.