Cette entrecôte irlandaise maturée se distingue par son persillé marqué, garantissant une viande particulièrement juteuse et savoureuse à la cuisson. Élevée dans des conditions favorables aux pâturages, elle développe un goût équilibré et une belle tendreté. Son gras intramusculaire fond à la chaleur, apportant moelleux et intensité aromatique. Avec ses 600 g, elle est parfaite pour un repas convivial autour d’une belle pièce grillée.
Plus la viande est persillée, plus elle supporte une cuisson un peu plus poussée, mais une cuisson rosée reste idéale pour conserver tout son moelleux.
Entrecôte irlandaise grillée (2 personnes)
- 1 entrecôte irlandaise persillée de 600 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez l’entrecôte dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
