L’entrecôte Galice maturée est reconnue pour son persillé généreux et sa puissance aromatique. Issue de bœufs élevés en Galice, elle offre une viande au goût profond, légèrement typé, avec une texture juteuse et fondante à la cuisson. Le gras intramusculaire fond progressivement, développant des arômes riches et persistants. Avec ses 600 g, c’est une pièce idéale pour les amateurs de viande de caractère.
Pour révéler toute la puissance aromatique, privilégiez une cuisson saignante à rosée et laissez la viande reposer avant de la trancher.
Entrecôte grillée (2 personnes)
- 1 entrecôte Galice de 600 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez l’entrecôte dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
