Le L-Bone Limousine maturé est une pièce remarquable reconnaissable à son os en forme de L séparant le filet du faux-filet. Issue d’une race réputée pour la finesse de son grain et sa tendreté naturelle, elle offre une viande juteuse, régulière et élégante en bouche. L’os participe à la concentration des arômes et au maintien du moelleux pendant la cuisson. Avec ses 600 g, elle convient parfaitement pour un repas généreux et convivial.
Pour une cuisson homogène, sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson et ne la retournez qu’une seule fois.
L-Bone Limousine grillé (2 personnes)
- 1 L-Bone Limousine de 600 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la viande dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
