Le paleron est un morceau situé dans l’épaule du bœuf, riche en collagène et réputé pour sa tendreté après cuisson longue. Découpé en cubes réguliers, il est parfait pour les plats mijotés : bourguignon, daube, carbonnade… Sa texture moelleuse et son goût franc en font une valeur sûre de la cuisine familiale.
Un paleron mijoté est encore meilleur réchauffé : la sauce se lie et la viande gagne en fondant.
Paleron mijoté à la bière et aux oignons (4 personnes) - 1 kg de paleron - 50 cl de bière brune - 3 oignons - 1 c. à soupe de cassonade Faites revenir la viande et les oignons, ajoutez la bière et la cassonade. Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à feu doux. Servez avec des pommes vapeur.
Paleron de bœuf à braiser
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène39,40 €
1 000 g (39,40 € / kg)1 portion de 1 kg, pour 4/5 personnesLa boutique regorge d'autres produits qui n'attendent que votre table.