Cet L-Bone maturé issue d’une sélection française est maturée sur pierre d’Himalaya afin de développer profondeur aromatique et concentration des saveurs. La maturation contrôlée permet à la viande de gagner en tendreté tout en affirmant son caractère. L’os en forme de L réunit le filet et le faux-filet dans une même pièce, offrant deux textures complémentaires. Avec ses 600 g, c’est une pièce idéale pour les amateurs de viande maturée, à la fois fondante et expressive.
La viande maturée cuit plus rapidement qu’une viande fraîche : privilégiez une cuisson vive et courte pour préserver son moelleux et sa concentration aromatique.
L-Bone maturé grillé (2 personnes)
- 1 L-Bone maturé de 600 g
- 1 noisette de beurre
- Fleur de sel
Saisissez la pièce dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, laissez reposer 5 minutes puis assaisonnez légèrement à la fleur de sel.
