L’entrecôte Rubia Gallega maturée est issue d’une race espagnole réputée pour la profondeur aromatique et la richesse de sa viande. Elle se distingue par un persillé généreux et une texture fondante qui développe des saveurs intenses à la cuisson. Son goût est affirmé, avec une belle longueur en bouche et une structure équilibrée. Avec ses 600 g, c’est une pièce de caractère destinée aux amateurs de viande expressive.
Plus la viande est riche et persillée, plus il est important de la cuire rapidement à feu vif pour saisir l’extérieur tout en gardant un cœur juteux.
Entrecôte grillée (2 personnes)
- 1 entrecôte Rubia Gallega de 600 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez l’entrecôte dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Entrecôte de bœuf
Origine : EspagneAllergènes : Absence d'allergène