Le faux-filet Angus maturé est reconnu pour son persillé généreux qui garantit une viande tendre et juteuse. Issu d’une race réputée pour la qualité constante de sa chair, il développe à la cuisson des arômes intenses et équilibrés. Le gras intramusculaire fond délicatement, apportant moelleux et profondeur en bouche sans excès. Avec ses 500 g, il convient parfaitement aux amateurs de belles pièces à la fois savoureuses et régulières.
Pour profiter pleinement du persillé, privilégiez une cuisson rosée et laissez toujours reposer la viande avant découpe.
Faux-filet Angus grillé, beurre à l’ail (4 personnes) - 500 g de faux-filet Angus - 40 g de beurre - 1 gousse d’ail - Fleur de sel - Poivre du moulin Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Faites chauffer une poêle ou un grill très chaud et saisissez le faux-filet 2 à 3 minutes par face. Mélangez le beurre avec l’ail haché et déposez-le sur la viande en fin de cuisson. Salez et poivrez avant de servir.