Pancetta tranché - 100 g

Cette pancetta artisanale est préparée à partir de poitrine de porc salée, épicée puis séchée lentement à l’air libre. Sa texture fondante et ses arômes délicats de poivre et d’ail en font une charcuterie polyvalente : crue en antipasti ou cuite dans les plats italiens.

Pour une carbonara authentique, ne faites pas cuire les œufs : la chaleur des pâtes suffit à les lier.

Pâtes carbonara à la pancetta (4 personnes)
- 100 g de pancetta
- 400 g de spaghetti
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de parmesan
- 1 pincée de poivre noir
Faites revenir la pancetta sans matière grasse. Mélangez avec les pâtes cuites, les œufs battus et le parmesan. Poivrez avant de servir.