Paleron Pot-au-feu - 1,5 kg

Taillé dans l’épaule, le paleron est un morceau idéal pour le pot-au-feu. Ses fibres longues et sa teneur en collagène lui permettent de devenir fondant à la cuisson. Sélectionné dans des bœufs français, il enrichit le bouillon tout en offrant une viande juteuse et tendre à cœur.

Pour une viande encore plus moelleuse, laissez-la refroidir dans son bouillon avant de la réchauffer.

Pot-au-feu classique au paleron (4 personnes)
- 1 kg de paleron
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- 1 oignon piqué de clous de girofle
Plongez le paleron dans une grande marmite d’eau froide, portez à ébullition, écumez, puis ajoutez les légumes. Laissez frémir 3 h à feu doux.