La côte de bœuf Pie Noir maturée est une pièce emblématique reconnue pour son goût franc et sa belle intensité aromatique. Issue d’une race réputée pour la typicité de sa viande, elle offre une chair juteuse, bien structurée et expressive en bouche. La présence de l’os contribue à préserver le moelleux et à concentrer les arômes pendant la cuisson. Avec ses 1,2 kg, elle est parfaite pour une cuisson au grill, au barbecue ou au four lors d’un repas à partager.
Pour mettre en valeur son caractère, privilégiez une cuisson saignante à rosée et laissez toujours reposer la viande avant découpe.
Côte de bœuf Pie Noir grillée (4 personnes)
- 1 côte de bœuf Pie Noir de 1,2 kg
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la côte sur un grill ou dans une poêle très chaude 4 à 5 minutes par face selon la cuisson souhaitée, puis terminez au four si nécessaire. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
Côte de bœuf
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène
