La côte de bœuf Simmental maturée est une pièce emblématique, reconnue pour son persillé régulier et son goût franc. Issue d’une race réputée pour la qualité de sa viande, elle offre un bel équilibre entre tendreté et caractère. L’os contribue à la diffusion des arômes et au maintien du moelleux à la cuisson. Avec ses 1,25 kg, elle est idéale pour un repas convivial à partager autour d’une belle pièce grillée.
Retournez la côte une seule fois pendant la cuisson et laissez-la reposer suffisamment longtemps : c’est essentiel pour obtenir une viande juteuse et bien répartie en sucs.
Côte de bœuf grillée (4 personnes)
- 1 côte de bœuf Simmental de 1,25 kg
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la côte de bœuf sur un grill ou dans une poêle très chaude 4 à 5 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Terminez éventuellement quelques minutes au four à 180 °C. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
Côte de bœuf
Origine : AllemagneAllergènes : Absence d'allergène
