Pommes dauphines
Pommes dauphines
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Ces pommes dauphine sont élaborées à partir d’une pâte légère mélangée à une purée de pommes de terre, puis façonnées et précuites pour garantir un croustillant doré à l’extérieur et un cœur moelleux. Elles constituent un accompagnement simple et convivial, idéal pour les volailles pochées, les pièces de bœuf rôties ou les repas de fête. Faciles à préparer, elles offrent une texture régulière et une cuisson homogène.
ASTUCE DE BOUCHER : Pour un croustillant parfait, évitez de les réchauffer dans un plat trop rempli : l’air doit circuler autour des pommes dauphine pour conserver leur légèreté.
RECETTE : Pommes dauphine au thym
- 480 g de pommes dauphine
- 1 branche de thym
- 1 noisette de beurre (facultatif)
Préchauffez le four à 190 °C. Disposez les pommes dauphine sur une plaque, ajoutez une branche de thym et, si vous le souhaitez, déposez une noisette de beurre pour renforcer le côté doré. Enfournez 15 minutes jusqu’à obtenir une surface légèrement croustillante. Retirez le thym et servez aussitôt.
