Le faux-filet est une pièce noble située entre le rumsteck et le filet. Il offre une viande savoureuse, tendre et bien équilibrée entre maigreur et persillé. Issu de bœufs Blonde d’Aquitaine élevés avec soin, ce morceau révèle une texture fondante et un goût franc. Découpé à 500 g, il est parfait à partager ou à savourer en belle portion unique.
Utilisez un poivre concassé plutôt que moulu : il parfume la sauce sans l’amertume.
Faux-filet sauce poivre et cognac (4 personnes)
- 2 faux-filets de 500 g
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à soupe de poivre concassé
- 2 c. à soupe de cognac
Faites griller le faux-filet 3 à 4 min de chaque côté. Déglacez la poêle au cognac, ajoutez la crème et le poivre, laissez épaissir quelques minutes. Servez la viande nappée de sauce.
Faux-filet de bœuf
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène