Ce demi faux-filet Wagyu Kagoshima est issu d’une des régions japonaises les plus réputées pour la qualité et le persillé de son bœuf. Son gras intramusculaire extrêmement fin et abondant lui confère une texture fondante, presque beurrée, et une longueur aromatique remarquable. À la cuisson, il développe des saveurs riches et profondes tout en conservant une grande finesse. En format 1 kg, il permet une découpe en steaks ou une cuisson en pièce entière pour un moment convivial autour d’une viande rare.
Avec une Wagyu de cette qualité, évitez les cuissons prolongées et les assaisonnements excessifs : la viande se suffit à elle-même et demande précision et sobriété.
Faux-filet Wagyu grillé au sel et poivre (4 personnes)
- 1 kg de faux-filet Wagyu Kagoshima
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 1 filet d’huile neutre
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Faites chauffer une poêle ou un grill très chaud avec un filet d’huile. Saisissez la viande 2 à 3 minutes par face selon l’épaisseur. Laissez reposer quelques minutes puis tranchez et assaisonnez simplement de fleur de sel et de poivre.
Wagyu de Gunma
Origine : JaponAllergènes : Absence d'allergène
