Le faux-filet Hereford maturé est reconnu pour la régularité de sa tendreté et son goût équilibré. Issu d’une race réputée pour la qualité constante de sa viande, il présente un persillé modéré qui apporte jutosité et moelleux à la cuisson. Sa belle tenue permet d’obtenir une surface bien caramélisée tout en conservant un cœur tendre. Avec ses 500 g, il est parfait pour un repas généreux et maîtrisé.
Pour une cuisson homogène, sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson et ne la retournez qu’une seule fois.
Faux-filet Hereford grillé (2 personnes) - 1 faux-filet Hereford de 500 g - 1 noisette de beurre - Sel, poivre Saisissez la viande dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
