La côte de bœuf Shorthorn maturée est une pièce généreuse, reconnue pour son persillé marqué et sa richesse aromatique. Issue d’une race réputée pour la qualité et l’intensité de sa viande, elle offre une chair juteuse, savoureuse et bien structurée. L’os participe à la concentration des arômes et au maintien du moelleux pendant la cuisson. Avec ses 1,25 kg, elle est parfaite pour un repas convivial autour d’une belle pièce à partager.
Pour une cuisson régulière, pensez à sortir la viande du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de la cuire : la chaleur se répartira mieux jusqu’au cœur.
Côte de bœuf grillée (4 personnes)
- 1 côte de bœuf Shorthorn de 1,25 kg
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la côte sur un grill ou dans une poêle très chaude 4 à 5 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Terminez éventuellement 10 minutes au four à 180 °C. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
Côte de bœuf
Origine : Royaume-UniAllergènes : Absence d'allergène