Le faux-filet Bavière maturé est une pièce appréciée pour son équilibre entre tendreté et goût. Issu de bœuf élevé en Bavière, il présente un persillé fin qui fond à la cuisson et apporte jutosité et profondeur aromatique. Sa texture ferme mais fondante en bouche en fait un morceau polyvalent, parfaitement adapté aux cuissons à la poêle ou au grill. Avec ses 500 g, il convient aussi bien à un repas soigné qu’à une cuisson simple et maîtrisée.
Retournez la viande une seule fois et laissez-la reposer après cuisson : c’est essentiel pour préserver le jus et la tendreté.
Faux-filet poêlé au beurre (2 personnes)
- 1 faux-filet Bavière de 500 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez le faux-filet dans une poêle bien chaude 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
