Le gîte, situé dans la partie inférieure de la cuisse, est un morceau à fibres longues parfait pour les cuissons lentes. Sa texture gélatineuse lui confère une onctuosité unique lorsqu’il est mijoté. Nos morceaux de gîte proviennent de bœuf français, soigneusement parés pour une cuisson homogène et une viande fondante. C’est la base idéale des grands plats familiaux comme le bœuf bourguignon ou la daube.
Préparez le bourguignon la veille : réchauffé doucement, il sera encore plus savoureux et onctueux.
Bœuf bourguignon traditionnel au vin rouge (4 personnes)
- 1 kg de gîte de bœuf
- 75 cl de vin rouge
- 4 carottes
- 2 oignons
- 200 g de lardons
- 1 bouquet garni
Faites revenir les lardons et la viande, ajoutez les légumes émincés, puis le vin et le bouquet garni. Laissez mijoter 3 h à feu doux. Servez avec des pommes vapeur ou des pâtes fraîches.
Gîte de bœuf à braiser
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène
