Le faux-filet Simmental maturé est une pièce reconnue pour son bel équilibre entre tendreté et goût. Issu d’une race réputée pour la qualité de sa viande, il présente un persillé régulier qui fond à la cuisson et apporte jutosité et arômes. Sa texture ferme mais fondante en bouche en fait un morceau apprécié des amateurs de viande de caractère. Avec ses 500 g, il est parfaitement adapté à une cuisson à la poêle ou au grill, pour un résultat simple et efficace.
Pour une viande bien juteuse, laissez toujours reposer le faux-filet après cuisson, hors du feu, afin que les sucs se répartissent uniformément.
Faux-filet poêlé au beurre (2 personnes)
- 1 faux-filet Simmental de 500 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez le faux-filet dans une poêle bien chaude, 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
