La cancoillotte est un fromage traditionnel de Franche-Comté, élaboré à partir de metton fondu. Elle se distingue par sa texture fluide et onctueuse, tout en restant légère en matière grasse. En bouche, elle offre des arômes doux, légèrement lactés, avec une pointe de caractère selon les recettes. Facile à utiliser, elle se déguste chaude ou froide, en accompagnement de pommes de terre, de charcuterie ou de légumes.
Faites chauffer la cancoillotte à feu très doux pour conserver sa texture fluide et éviter qu’elle n’accroche.
Pommes de terre et cancoillotte chaude (4 personnes)
240 g de cancoillotte
800 g de pommes de terre
1 gousse d’ail (optionnel)
Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Faites chauffer doucement la cancoillotte à feu doux. Servez bien chaud sur les pommes de terre.
