Le L-Bone Longhorn maturé associe dans une même pièce le filet et le faux-filet, séparés par son os caractéristique en forme de L. Issue de bœuf de race Longhorn, reconnue pour son goût marqué et son persillé généreux, elle offre une viande juteuse et pleine de caractère. À la cuisson, le gras fond progressivement et développe des arômes profonds, tandis que l’os aide à préserver le moelleux. Avec ses 600 g, elle est parfaite pour un repas convivial autour d’une belle pièce grillée.
Ne retournez la viande qu’une seule fois et évitez de la piquer : cela permet de conserver tout le jus à cœur.
L-Bone Longhorn grillé (2 personnes)
- 1 L-Bone Longhorn de 600 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la pièce dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
