Le L-Bone Shorthorn maturé associe dans une même pièce le filet et le faux-filet, séparés par son os caractéristique en forme de L. Issue de bœuf de race Shorthorn, réputée pour son persillé généreux et sa richesse aromatique, elle offre une viande juteuse et pleine de caractère. L’os contribue à préserver le moelleux à la cuisson et à intensifier les saveurs. Avec ses 600 g, elle est parfaite pour un repas convivial autour d’une belle pièce grillée.
Ne pressez pas la viande pendant la cuisson : cela ferait sortir le jus et réduirait son moelleux.
L-Bone Shorthorn grillé au beurre (2 personnes) - 1 L-Bone Shorthorn de 600 g - 1 noisette de beurre - Sel, poivre Saisissez la pièce dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
