La Wagyu de Kagoshima est reconnu pour son persillé extrêmement fin et abondant, signature des grandes viandes japonaises. Ce gras intramusculaire fond à basse température et apporte une texture d’une tendreté remarquable, presque beurrée, ainsi qu’une longueur aromatique unique. La viande offre un équilibre subtil entre douceur, profondeur et finesse. C’est une pièce idéale pour une dégustation précise et maîtrisée.
La Wagyu se cuit plus rapidement qu’une viande classique : une cuisson trop longue ferait fondre excessivement le gras et réduirait le moelleux.
Wagyu saisi minute (2 personnes) - 2 pièces de 200 g de Wagyu Kagoshima - Fleur de sel Saisissez la viande dans une poêle très chaude, sans ajout de matière grasse, 1 à 2 minutes par face selon l’épaisseur. Laissez reposer quelques minutes puis ajoutez une pincée de fleur de sel avant de servir.
Wagyu de Gunma
Origine : JaponAllergènes : Absence d'allergène
