Côte de bœuf Salers - 1,2kg
Tout ce qu'il faut savoir
Description
La côte de bœuf Salers est une pièce emblématique appréciée pour son goût prononcé et sa belle intensité aromatique. Issue d’une race rustique reconnue pour la richesse de sa viande, elle présente un persillé naturel qui garantit moelleux et profondeur en bouche. La présence de l’os contribue à concentrer les arômes et à préserver le juteux à la cuisson. Avec ses 1,2 kg, elle est parfaite pour une cuisson au grill, au barbecue ou au four, lors d’un repas à partager.
Côte de bœuf Salers grillée (4 personnes)
- 1 côte de bœuf Salers de 1,2 kg
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez la côte sur un grill ou dans une poêle très chaude 4 à 5 minutes par face selon la cuisson souhaitée, puis terminez au four si nécessaire. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
Pour révéler pleinement le caractère de la Salers, privilégiez une cuisson saignante à rosée et laissez la viande reposer suffisamment avant découpe.
