L’entrecôte Angus maturée est réputée pour son persillé marqué, qui garantit une viande particulièrement tendre et savoureuse. Issue d’une race reconnue pour la qualité et la régularité de sa viande, elle développe une belle intensité aromatique à la cuisson. Le gras intramusculaire fond délicatement, apportant moelleux et profondeur en bouche. Avec ses 600 g, elle est parfaite pour un repas convivial autour d’une belle pièce grillée.
Grâce à son persillé, l’Angus reste moelleuse même avec une cuisson légèrement à point, mais une cuisson rosée révélera pleinement ses arômes.
Entrecôte Angus grillée (2 personnes)
- 1 entrecôte Angus de 600 g
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Saisissez l’entrecôte dans une poêle très chaude ou sur un grill 3 à 4 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Ajoutez le beurre en fin de cuisson, salez, poivrez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
