La côte de Bœuf Wagyu est d'un persillage et d'un grain de viande sans pareil. Avec l’entrecôte, c’est un morceau emblématique de la viande de bœuf. Le Wagyu possède une étonnante capacité à diffuser un gras subtil qui libère des saveurs complexes, comme le caramel ou le beurre cru.

FRANCE, Race : WAGYU

Type de coupe : Tranche Maturation : Entre 30 jours et 90 jours

Conseil commerçant

Dans son emballage, la viande peut se conserver 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur entre + 2 à + 4 °C.

Pour prolonger le délai de conservation, vous pouvez opter pour la congélation.

Nous vous conseillons néanmoins de la consommer dans les 3 mois.

Dans la mesure du possible, sortir la viande au minimum 24 h avant du congélateur et la laisser décongeler progressivement au réfrigérateur.

Pour une cuisson au four :

Commencer la cuisson à feu vif dans une poêle huilée , 2 minutes de chaque côté et 1 minute sur le flanc.

Mettre votre côte dans un plat et enfourner entre 20 et 25 minutes à 210°C.

Pensez à sortir votre viande du réfrigérateur entre 2 et 4 heures avant la cuisson.

Côte de boeuf