Carré de porc ibérique

Au four, herbes aromatiques, un peu d’huile d’olive, de l’ail. Saisissez le à feu vif (7 /8) puis continuez à feu moyen. En effet c’est une viande un peu ferme qui révélera son goût qu’à la condition d’une cuisson lente et douce. Comptez environ une heure et demie de cuisson.