Epigramme d'agneau

L'épigramme d'agneau est un morceau situé sous l'épaule, et comprend une partie de la poitrine. C'est néanmoins un morceau très savoureux. On utilise souvent l'épigramme avec la poitrine et le collier d'agneau pour réaliser des plats mijotés ou mariné pour une cuisson au four ou au barbecue.

A rôtir ou à griller. Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Mettez votre épigramme d'agneau dans un plat à four et enfournez. Laissez cuire 45 minutes en tournant vos morceaux régulièrement et en les arrosant avec son jus.
Avant de mettre l'épigramme d'agneau au four, vous pouvez la faire mariner avec des épices, aromates et de l'huile d’olive pendant 1 heure.