Des morceaux issus d'un muscle de l'encolure de l’animal, une viande dense mais tendre avec une texture délicate et raffinée.
Offrez-vous une expérience culinaire unique avec notre veau élevé sous la mère du Limousin, un produit d'exception reconnu par les labels Rouge et IGP. Cette viande rare et savoureuse est le fruit d'un élevage traditionnel et respectueux, qui garantit une qualité supérieure et un goût incomparable.
Notre veau est élevé exclusivement au lait maternel, tétant sa mère deux fois par jour. Ce mode d'élevage ancestral confère à la viande une tendreté et une saveur délicates, avec des notes lactées et légèrement noisettées.
A braiser. Faites dorer vos morceaux avec de la matière grasse dans une cocotte. Ajoutez de l'eau, un bouillon de légumes et un bouquet garni afin de recouvrir la viande. Laissez mijoter environ 2h. Cette préparation est à compléter selon vos envies.
Vous pouvez cuisiner les morceaux de votre collier de veau à braiser en navarin, tajine ou mijotés en cocotte.
Indication Géographique Protégée 
Label Rouge Collier de veau
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène