Côte filet de veau

Une pièce se situant dans la longe dont on n’a retiré ni le filet, ni les muscles de l’abdomen. Elle est très large et convient aux gros appétits. On la reconnait à l’os en T qu’elle porte en son milieu.

La côte est pesée brute puis nous la préparons.

Offrez-vous une expérience culinaire unique avec notre veau élevé sous la mère du Limousin, un produit d'exception reconnu par les labels Rouge et IGP. Cette viande rare et savoureuse est le fruit d'un élevage traditionnel et respectueux, qui garantit une qualité supérieure et un goût incomparable.

Notre veau est élevé exclusivement au lait maternel, tétant sa mère deux fois par jour. Ce mode d'élevage ancestral confère à la viande une tendreté et une saveur délicates, avec des notes lactées et légèrement noisettées.