Une pièce de la partie basse des membres de l'animal. C'est un morceau maigre, tendineux, gélatineux, comportant un os riche en moelle. Les jarrets avant sont plus petits que les jarrets arrières et moins charnus.
Offrez-vous une expérience culinaire unique avec notre veau élevé sous la mère du Limousin, un produit d'exception reconnu par les labels Rouge et IGP. Cette viande rare et savoureuse est le fruit d'un élevage traditionnel et respectueux, qui garantit une qualité supérieure et un goût incomparable.
Notre veau est élevé exclusivement au lait maternel, tétant sa mère deux fois par jour. Ce mode d'élevage ancestral confère à la viande une tendreté et une saveur délicates, avec des notes lactées et légèrement noisettées.
A mijoter. Saisissez vos tranches de jarret dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, rajoutez de l'eau puis laissez cuire à feu doux au minimum 1h avec des légumes et des herbes aromatiques.
Vous pouvez accompagner votre osso bucco de veau d'une sauce tomate et d'une jardinière de légumes.
Indication Géographique Protégée 
Label Rouge Jarret de veau
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène