Soumaintrain

Le Soumaintrain est un fromage français au lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle et à croûte lavée. Le Soumaintrain porte le nom du village éponyme situé dans l'Yonne. Au nez, le Soumaintrain développe des nuances intenses et subtiles. Sa pâte est fine, fraîche et douce. Son goût lactique lui confère une légère acidité. 

Dégustation: le Soumaintrain peut être apprécié avec un vin régional blanc tel qu'un Chablis. En cuisine, il apporte sa vigueur et son fondant à des sauces destinées à accompagner une viande ou un poisson d'eau douce.