Une véritable perle parmi les caviars, l’Oscietra provient d’esturgeons de l’espèce Acipenser gueldenstaedtii (esturgeon russe), étant l’un des caviars les plus prisés au monde. Il a des grains fermes et souples à consistance lisse et veloutée. Il se caractérise par un goût crémeux, avec des notes d’umami, des noisettes et de beurre, équilibrées par une salinité délicate.
L’Oscietra fond dans la bouche avec une finale inégalée, libérant progressivement une palette de sensations complexes et raffinées. Son goût est considéré comme délicat et élégant, mais en même temps saturé, riche et distinctif.
Diamètre d'œuf : > 3.0 mm… Goût : beurré, noisette… Arômes : noisette, beurre, algues… couleur : gris, brun, vert olive, or
Température de stockage de -3°C à +2°C
Attention : Commander ce produit 2 jours avant votre dégustation.
Nous vous conseillons d’associer le caviar Antonius Osciètra à une crème de Brillat-Savarin, un fromage triple crème au goût doux et à la texture onctueuse, qui sublime les notes iodées du caviar sans les masquer.
Idée de recette :
Dépose une petite quenelle de Brillat-Savarin bien frais sur un blini tiède, ajoute quelques perles de caviar Osciètra et termine par une pointe de zeste de citron. Une bouchée élégante, crémeuse et iodée, idéale pour un apéritif gastronomique.
🥂 Avec alcool : Champagne Brut Blanc de Blancs. Sa fraîcheur, ses bulles fines et ses notes minérales équilibrent l’onctuosité du Brillat-Savarin et révèlent les saveurs délicates du caviar Osciètra.
🍋 Sans alcool : Eau pétillante premium au citron frais. Ses bulles délicates et sa fraîcheur nettoient le palais sans masquer les arômes subtils du caviar.
Vous pouvez également remplacer le Brillat-Savarin par le chèvre frais doux, pour sa texture crémeuse et sa légère acidité, qui équilibre les notes iodées et délicates du caviar sans les masquer.
Antonius Caviar Oscietra 6 étoiles
Origine : PologneAllergènes : Poissons