Joue de bœuf

Origine : Tarn ou Aveyron - France

Allergènes : Absence d'allergène

500 g (19,9 € / kg) (Pour 2/3 personnes)

9,95 €

Tout ce qu'il faut savoir

Description

Une pièce qui provient de la demi-mâchoire du bovin et appartient à la catégorie des abats. Sa chair devient moelleuse et légèrement gélatineuse après une cuisson longue.

Conseils du commerçant

A braiser. Faites dorer vos morceaux avec de la matière grasse dans une cocotte. Ajoutez de l'eau, un bouillon de bœuf et un bouquet garni afin de recouvrir la viande. Laissez mijoter environ 2h. Cette préparation est à compléter selon vos envies.
Vous pouvez cuisiner votre joue de bœuf en daube ou en carbonade flamande.