Très digeste, mi- croquant, mi- fondant, le grain de petit épeautre a un goût plus typé que celui du blé, et développe des arômes de noisette.
Cette céréale – très peu modifiée depuis son origine – est aujourd’hui redécouverte et appréciée pour sa grande digestibilité ainsi que pour sa teneur en magnésium, phosphore et calcium.
Bouilli (comme du blé), sauté, en gratin ou en risotto le Petit Epeautre saura vous conquérir !
Préparation et cuisson des grains de petit épeautre :
Le trempage permet de réduire le temps de cuisson, d’augmenter la biodisponibilité des minéraux et d’éliminer les inhibiteurs d’enzymes (lectines et en acide phytique), Sans trempage, prévoir une cuisson de 30-40min
Salez toujours en fin de cuisson pour éviter de durcir leur enveloppe et de rallonger le temps de cuisson.
Un bouillon aromatique ou un bouquet garni parfumera agréablement ces petits grains.
Agriculture Biologique 
Produit local 
EU Bio