Le Lou Fondré est un fromage au lait entier pasteurisé de vache, de type pâte pressée non cuite à la croute orangée. Son poids est d'environ 1.2kg il est affiné 6 semaines en cave. Avec ce fromage on peut réaliser de délicieuse tartiflette mais on peut également le déguster en fin de repas.
Ingrédients : Lait de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques, présure animale, chlorure de calcium.
La Coopérative Laitière de la Vallée de L’ubaye a été créée en 1949 à Barcelonnette au cœur de la vallée de l’Ubaye pour valoriser la production laitière.
Actuellement la coopérative compte 3 sites :
- le siège à Barcelonnette où l’on fabrique les fromages secs.
- la Bréole où l’on fabrique les fromages frais et les yaourts.
- le Tunnel d’affinage (ancien Tunnel Ferronnière) où l’on affine une partie des fromages en cave naturelle.
Depuis sa création, la coopérative a su développer son savoir-faire fromager traditionnel montagnard. D’ailleurs l’ensemble de la gamme de la coopérative bénéficie de l’appellation montagne sous la marque LE CHAMBEYRON.
Produit local