Des petits rendements, un cépage original quasiment oublié, et une vinification nature maîtrisé donnent à la fois beaucoup de pureté et une belle intensité de goût. Le nez évoque d’emblée un profil mûr et juteux, au fruit éclatant, poivré et épicé. Très joli rapport prix/plaisir!
Conseils de service : Charcuterie, Cuisine végétarienne, Cuisine méditerranéenne, Fromage à pâte molle et Fromage à pâte dure
16 - 18° C
1 - 3 ans
L’histoire de l’Enclos de la Croix est d’abord celle d’un petit garçon attaché à la terre de son père disparu. L’histoire d’un lien perpétué à travers le temps.
Vingt-trois hectares d’un seul tenant, transmis de générations en générations. Huit à ce jour. Une histoire de famille qui se raconte entre terre et ciel, entre abeilles et vignes, entre passion et quête de sens.
Quand en 1992, le domaine familial est en difficulté après un gel destructeur, François Frezouls relève le défi. Avec ses sœurs, il rachète les parts essaimées entre neveux, petits et grands cousins.
Il rêve d’un domaine attaché à ses racines et inspiré par un avenir responsable et authentique.
« Je ne voulais pas être le dernier des Frezouls à passer ce portail ». Il ne le sera pas, puisqu’aujourd’hui c’est avec sa fille Agathe qu’il dirige le domaine. L’Enclos de la Croix est une propriété familiale où la famille s’élargit à tous ceux qui souhaitent créer, partager, inventer et vivre la terre. Un lieu habité où les arbres, les bêtes, la vigne et les hommes cohabitent en mode biologique.
Pas de pesticides, une gestion attentive de l’eau, la traction animale…
Nous sommes en permanence en quête d’équilibre.
Agriculture Biologique 
Produit local