Produit local Buche de chèvre à la coupe
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Fromage frais à base de lait de chèvre pasteurisé, croûte duveteuse bien striée et crémeuse, elle est affinée 12 à 15 jours
Conseils du commerçant
La Coopérative Laitière de la Vallée de L’ubaye a été créée en 1949 à Barcelonnette au cœur de la vallée de l’Ubaye pour valoriser la production laitière.
Actuellement la coopérative compte 3 sites :
- le siège à Barcelonnette où l’on fabrique les fromages secs.
- la Bréole où l’on fabrique les fromages frais et les yaourts.
- le Tunnel d’affinage (ancien Tunnel Ferronnière) où l’on affine une partie des fromages en cave naturelle.
Depuis sa création, la coopérative a su développer son savoir-faire fromager traditionnel montagnard. D’ailleurs l’ensemble de la gamme de la coopérative bénéficie de l’appellation montagne sous la marque LE CHAMBEYRON.
La coopérative regroupe 10 exploitations laitières de montagne pour une collecte qui avoisine les 1.8 millions de litres de lait de VACHE.
Depuis 2018, la coopérative compte une nouvelle exploitation laitière de monatgne spécialisé dans la lait de CHEVRE.
