Embarquez avec la Baleine pour un tour du monde chocolaté ! 10 terroirs, 2 palets par terroir, soit 20 palets de chocolat en tout pour découvrir nos chocolats noirs coups de cœur.
Dans ce coffret de chocolats au design soigné, vous trouverez :
– un dépliant avec un descriptif de chaque terroir,
– une roue des saveurs pour vous aider à mettre des mots sur ce que vous dégustez,
– des conseils de dégustation,
– ainsi qu’un rappel pas inutile des différentes étapes qui conduisent de l’arbre à la tablette !
Conseil de dégustation : Les chocolats se dégustent du plus corsé au plus sucré, le sucre ayant pour effet d’anesthésier le palais.
Ingrédients : Chocolat noir : Cacao, sucre bio français, beurre de cacao
Chocolat de La Baleine à Cabosse, une des rares chocolaterie Française à torréfier elle même ses fèves de cacao, ouverte par Aurélien & Claire. Leur histoire est faite de hasards et de passions. Ils découvrent les cabosses en Colombie au cour d'un voyage, se passionne pour cet arbre aux
propriétés si particulières, pour ces fleurs sans odeur qui
compliquent la pollinisation, pour ces cabosses si étonnantes...
Leurs chocolats ne seraient rien sans les hommes et les femmes qui
produisent leur cacao. Ainsi, ils ont vons passé plusieurs mois avec
eux pour comprendre leur métier et bénéficier de leurs
connaissances. Ils travaillent
selon les principes du commerce équitable avec les coopératives
qui proposent à la fois la plus grande rigueur professionnelle, et
le projet social et éthique le plus stimulant. Ils ont conscience que leurs producteurs réalisent des étapes essentielles au bon développement des arômes du chocolat. POur eux, connaître leurs producteurs, c’est être sûr de la qualité des chocolats qu'ils nous proposent.
Ils maîtrisent l’ensemble du processus de fabrication artisanale du chocolat pour obtenir exactement les goûts qu' ils souhaitent. Torréfaction, concassage, vannage, broyage, conchage, tempérage, moulage... Ils utilisent des méthodes traditionnelles remises au goût du jour telles que le conchage en
meules de pierre ou le concassage à vitesse réduite.
Produit local