Produit local Poitrine séchées, à la coupe - tranche type lardon
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Choisissez votre quantité. Le prix est pour une tranch de 8 à 10mm.
Poitrine de porc séchée à plat
𝐿𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑖𝑙𝑙𝑒𝑢𝑟𝑒𝑠 𝑐ℎ𝑜𝑠𝑒𝑠 𝑠𝑜𝑛𝑡 𝑠𝑜𝑢𝑣𝑒𝑛𝑡 𝑙𝑒𝑠 𝑐ℎ𝑜𝑠𝑒𝑠 𝑠𝑖𝑚𝑝𝑙𝑒𝑠
✅Salée, poivrée et séchée
✅Sans couenne,
✅Provenance France
Une pièce que l'on appelle aussi lard maigre. Elle peut être grillée, poêlée ou braisée.
Conseils du commerçant
La charcuterie du Luberon est une entreprise artisanale trentenaire installée en bord de Durance. Il suffit de traverser cette rivière en longeant le vieux pont suspendu pour se retrouver au pied de la montagne du Luberon.
C’est ici, à Mallemort, qu’en 1982 Georges Neumann, boucher charcutier de métier, décide de créer sa fabrique de saucissons, qui porteront à jamais l'éponyme de Maistre Georges.
Il rachète pour ce faire du matériel de charcuterie en gros aux enchères, loue un local (qui a été agrandi depuis mais dans lequel nous nous trouvons toujours), emploie 3 personnes et lance l’affaire. Les premiers clients constitués en majorité de boucheries, charcuteries et épiceries. Près de 40 ans plus tard, ils sont toujours livrés par nos soins régulièrement une fois par semaine.
Nos valeurs en quelques mots sont : Entreprise Familiale, Savoir-faire artisanal, Produits de qualité !
Notre histoire : L'entreprise fabrique artisanalement des saucissons, mais aussi jusqu’en 1994 de la saucisserie fraîche et quelques produits cuits comme le cervelas. Rapidement les saucissons trouvent allégeance auprès des consommateurs et la Charcuterie du Luberon s’oriente exclusivement vers la production de ces produits secs. Après 45 ans au service de la tradition charcutière, Georges Neumann s’est octroyé en 2004 une retraite bien méritée, passant le relais à son fils Yannick, après lui avoir bien entendu inculqué toutes les ficelles du métier.
Le Fondateur : Entreprise familiale Neumann. Yannick et sa femme s’occupent aujourd’hui d’une équipe de 8 personnes, tous issus de Mallemort et ses environs, gérant en symbiose toutes les étapes, de la production à la livraison, pour que chaque semaine, chaque client soit servi dans les meilleures conditions.
La Fabrication : Savoir faire traditionnel
Dextérité et savoir-faire du personnel sont requis pour s’adapter à toutes les situations, car la plus grande partie du travail se fait encore manuellement, en utilisant des composants naturels et non standardisés, d’une grande qualité mais aussi d’une fragilité évidente si ils devaient être mal manipulés ou négligés.
La qualité avant tout : Il y a des principes fondamentaux qui ont été transmit d’une génération à l’autre, nés de la simple volonté de faire plaisir aux consommateurs. Cela passe évidemment par un choix strict des matières premières ; de la viande, qui se doit d’être en majorité issue d’élevages Français, aux assaisonnements, mais aussi par l’attention apportée à chaque étape de production ; sans aucune négligence.
L’ecologie : L'écologie au service de la tradition...Un travail respectueux des traditions artisanales n’exclut pas les idées neuves en matière d’écologie. Pour affiner les saucissons dans les meilleures conditions, nous utilisons diverses étuves, séchoirs et chambres froides qui furent en d'autres temps grosses consommatrices d’énergie.
La reconnaissance : Nous avons obtenu le 2e prix international lors du concours A3S Ardéchois en 2018 et venons récemment d'être primés Artisan et Producteur Local par le guide des Tables et Auberges de France, un des rares organismes officiels décernant des distinctions reconnues par l'état.
