La Tomme de brebis l'AGASSE est un fromage à pâte pressée, non cuite, avec un affinage prolongé. C'est un lait de brebis bio thermisé.
35 producteurs du Causse du Larzac et des Monts du Lévézou en Aveyron se sont réunis pour créer une gamme de fromages de brebis de caractère !
Pour cela nos tommes sont affinées dans une cave naturelle avec 4 niveaux sous terre, ce qui leur confère un goût et un croutage fleuri « unique » !
Et depuis 1998, nos fromages existent aussi en BIO !
UNE DÉMARCHE ENTIÈRE
Produire le lait, le transformer, le conditionner, l’expédier et le commercialiser !
Laisser à cette Terre de Causses sauvage et fragile sa seule richesse, le lait de brebis.
Aujourd’hui, cette terre abandonnée il y a plus de trente ans est en train de revivre. Aride, avec son herbe rase comme les steppes mongoles, elle donne un goût unique à nos fromages.
Agriculture Biologique 
Produit local