Label Rouge Joue de bœuf coupé
Joue de bœuf
Origine : Charolais - France
Allergènes : Absence d'allergène
200 g (27 € / kg) (Pour 1 personne)
5,40 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une pièce qui provient de la demi-mâchoire du bovin et appartient à la catégorie des abats. Sa chair devient moelleuse et légèrement gélatineuse après une cuisson longue.
Conseils du commerçant
A braiser. Faites dorer vos morceaux avec de la matière grasse dans une cocotte. Ajoutez de l'eau, un bouillon de bœuf et un bouquet garni afin de recouvrir la viande. Laissez mijoter environ 2h. Cette préparation est à compléter selon vos envies.
Vous pouvez cuisiner votre joue de bœuf en daube ou en carbonade flamande.
