Le fromage Trappe de Timadeuc est une pâte pressée non cuite, monastique, au lait pasteurisé de vache.
Il était autrefois fabriqué de façon fermière par les moines trappistes de Brehan à côté de Pontivy dans le Morbihan (Bretagne), mais c’est aujourd’hui une industrie qui produit le fromage qui est ensuite affiné de façon traditionnelle à l’Abbaye.
Sa croûte est fine, lisse, de couleur jaune orangé. Sa pâte est ivoire, brillante et plutôt élastique.
Le Trappe de Timadeuc est un fromage moelleux aux arômes subtils de noisette et de lait frais. Son odeur est faible.
En cuisine, vous pouvez l'utiliser dans vos burgers, vos salades de saisons, vos plats gratinés, etc… Elle se marie parfaitement avec un Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge, un Valençay rouge ou encore un Bugey rouge Pinot noir.
Trappe de Timadeuc
Origine : BretagneAllergènes : Lait