Mothais sur feuille cendré

Le Mothais sur feuille est un fromage français au lait de chèvre. Il tire son nom de la commune de La Mothe-Saint-Héray, dans les Deux-Sèvres. La texture est moelleuse voire crémeuse au niveau de la croûte. Le coeur, ferme et fondant, offre au palais des notes de caillé frais et de fruits secs. La feuille de châtaigner sert de régulateur d'humidité.

Dégustation : vous pouvez le déguster avec des figues fraîches, du raisin ou du confit de cerises noires. Le Mothais sur feuille se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme un Pouilly-Fuissé ou un Mâcon Azé blanc. Conservation: nous vous conseillons de toujours garder le fromage dans son papier d'origine pour une conservation plus longue, et placez votre Mothais dans le bac à légumes.