Le Pouligny-Saint-Pierre AOP est produit dans le Parc naturel régional de la Brenne dans le département de l’Indre, à partir de lait cru entier de chèvre.
La forme pyramidale du Pouligny-Saint-Pierre serait liée à la forme du clocher de l’église du village du même nom.
La croûte, de couleur blanc-ivoire, peut être couverte de moisissures superficielles blanches ou bleutées.
La texture est crémeuse et fondante.
La saveur est équilibrée, sans excès de sel ni d'acidité, avec des notes de types "caprines », « champignon » et « noisette ».
Avec sa forme pyramidale, c'est un fromage qui trône fièrement au milieu des plus beaux plateaux. Il est d'un format idéal pour une quinzaine de personnes.
A déguster avec un vin blanc du Val de Loire, par exemple un Chinon blanc à base de chenin.
Appellation d'Origine Protégée Pouligny-Saint-Pierre AOP
Origine : Centre-Val de LoireAllergènes : Lait