Marbrêêizh

Le Marbrêêizh est un fromage fermier produit dans le Morbihan à partir de lait cru de chèvres Alpine (et quelques Lorraine), nourries avec une alimentation de qualité (essentiellement du foin produit sur la ferme). Les chèvres sortent au pâturage dès que les conditions le permettent. La ferme est exploitée dans le respect du cycle naturel des animaux. 

Les fromages sont cendrés et striés de fines marbrures obtenues à partir d’un mélange de cendre, de sel et de Kari-Gosse (mélange d’épices -gingembre, curcuma, girofle, piment, cannelle, poivre - élaboré sous l’influence de la Compagnie des Indes de Lorient, par le pharmacien Mr Gosse), puis affinés dans nos caves avec des retournements réguliers durant huit jours. 

Crémeux sous croûte, et plus dense au cœur, c’est un fromage qui révèle sa saveur caprine au départ, puis une note relevée et exotique.